先日のディナーの食材・。

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当店では魚介類を多く仕入れています。
最近よく使うのはアワビ　サザエ　殻つきの天然ホタテ貝　伊良湖の大アサリ、これからが旬です・。





伊豆のサザエなのですが、大きさは見てのとおり横のタマゴよりかなり大きいです。　約６００ｇあります。
先日は、カルパッチョにしたり、フリットにしてみたら、すごく柔らかくてちょっとビックリしました。

なんて贅沢・。

お客様にも大変喜んでいただいたようで＾＾