2011年07月16日
鮎
上宝、高原川の 天然 鮎が入りました！！
小ぶりですが 味は 抜群！！ です。
塩焼きは 勿論 美味ですが、 今回は リエット (塩焼きにした鮎を 丸ごと 鍋で煮込み ミキサーでペースト状にします) に してみました。
スープのトッピング等に 使います。
上品な ほろ苦さと香りが、 ジャガイモと青じその 冷たいポタージュと とっても 合うんですよ〜)^o^(
夏の味覚ですね(^_-)
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Posted by 旬亭なか川 at 16:08│Comments(0)
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