+++KenBlo+++

今、お店で提供させて頂いている飛騨牛は父が肥育した肉です。

私自身全く知らなかったのですが、
出荷するときには色々な書類が必要で系統の証明書だったり、

父母はもちろん曽祖父から祖父・祖母に至るまで
事細かく記載されています。


人間の場合指紋ですが、牛の場合は【鼻紋】を記載します。

その他にもBSEに関する事から、
最近では稲わらの産地まで・・・。
厳しくなっていますね、ちょっとびっくりしています。


こうして飛騨牛は徹底した管理のもと消費者に提供され、

私ども飲食店を経営している者にとっても消費者の方にも
安心して使用でき、とても感謝しています。


父が肥育した肉はもちろん５等級です。
５等級でもランク付けが１２段階あるのですが　“９番”でした。
メス30ヶ月





　　　　・。断面図の写真・。
この断面を見て格付けされます。
先日の競りでは７０頭中5等”9番”以上は
7頭だけでした。




きれいに整形した鞍下肉です。
　

是非この機会にご賞味ください。
お待ちいたしております。