2013年08月13日
岩牡蠣燻製！
氷見の岩牡蠣は、ご覧の通り
蒸しても身はパンパンです。シェフが色々な産地の牡蠣を
使ってみたそうですが、氷見のは別格にいいそうです。
この牡蠣をスモークして、太白オイルに漬け込んでいます。
前菜・パンケーキ・タルト・いろんな料理に変化
太白ごま油にスモークの香りが移って、アクセント的な要素にもなります。
魚を焼くときに使ったり、焼きあがった肉に”サッ”っと塗ったり
では、
シャブリでしょ！ KEN2はオシャブリの方が好きです！！！！！！
蒸しても身はパンパンです。シェフが色々な産地の牡蠣を
使ってみたそうですが、氷見のは別格にいいそうです。
この牡蠣をスモークして、太白オイルに漬け込んでいます。
前菜・パンケーキ・タルト・いろんな料理に変化
太白ごま油にスモークの香りが移って、アクセント的な要素にもなります。
魚を焼くときに使ったり、焼きあがった肉に”サッ”っと塗ったり
では、
シャブリでしょ！ KEN2はオシャブリの方が好きです！！！！！！
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Posted by 旬亭なか川 at 17:42│Comments(0)
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