+++KenBlo+++

なにやら聞き慣れないメニューが登場しました。





エイヒレをクールブイヨンというかっこいい名前のブイヨン
（白ワイン、ビネガー、香味野菜でつくるブイヨン）で煮て火を入れます

赤ワインヴィネガーを詰めて、そこに煮汁も入れさらに詰めます
少量の発酵バターでつなぎソースとします

さわやかな酸味、軟骨の食感とても気に入っております。（シェフ談）

とは言われても、食べた事ないしなぁ~（ken2の心のつぶやき）

そんな事を思ってると、シェフに見透かれたかのか？まかないがカスべでした！
実際に食べてると…画像のようには出てきませんけど

食感はトロトロなのに驚き、爽やかな酸味と檸檬の風味でさっぱりと食べれる！
まるで味のビックリ箱（彦摩呂談）

では…

mercian