2015年01月14日
香草バター！
旬亭なか川で使用するバターはすべて発酵バターを使っています。
バターがスーパーや問屋から消えた時期にも、
なぜか発酵バターは品切れしませんでした。
すこし癖もありますし、価格のこともあるかもしれませんが・・・
この発酵バターに、チャービル、イタリアンパセリ、ディル、ミントの香草と
アンチョビ、ニンニク、ペルノー（薬草系リキュール）を
混ぜ合わせて作る香草バターです！
このまま溶かしてソースにしたり、このバターを使いソテーしたり重宝してます！
では
mercian
バターがスーパーや問屋から消えた時期にも、
なぜか発酵バターは品切れしませんでした。
すこし癖もありますし、価格のこともあるかもしれませんが・・・
この発酵バターに、チャービル、イタリアンパセリ、ディル、ミントの香草と
アンチョビ、ニンニク、ペルノー（薬草系リキュール）を
混ぜ合わせて作る香草バターです！
このまま溶かしてソースにしたり、このバターを使いソテーしたり重宝してます！
では
mercian
Posted by 旬亭なか川 at 16:23│Comments(0)
│料理
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