2009年01月05日
只今熟成中！
只今、お店の中庭の軒下にて熟成中の
「仔猪 モモ肉の生ハム」
と
「スズキの卵 の カラスミ」です＼(^-^)／
どちらも なかなか 良い具合に仕上がって来ています！！
カラスミの方を 少し試食させてもらいました(^_-)
いい感じの飴色！！いい感じの塩加減 でしたが まだまだ 乾燥が足りないとの事で 再び 軒下に・・
もうしばらくの 我慢です(^^)。
生ハムの方は 試食できるのが 春頃の予定！(>_<)
この寒さのなか じっっくり 熟成されるのをゆっく〜り待ちます！！(*^^*)
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Posted by 旬亭なか川 at 12:52│Comments(0)
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