季節の前菜！

今、コースの前菜で提供している前菜です！





子持ちのチカ【硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区新骨亜区正新骨下区側原棘鰭上目サケ目キュウリウオ科ワカサギ属】
つまりワカサギに似た魚です（笑）　中国のどこかの都市の住所みたいです。

この魚をパートブリックで巻き、あたかも泳いでいるかのように、串を打ち焼いてます。
自家製のスパイスを絡ませ、サラダを添えての提供です。

この形で仕上げるまでには、幾度かの改良を加えこの形に落ち着いた所てすが・・・

チカもいつ迄入荷することやら！
シェフは多分、次の料理を考えてることでしょう。

では
mercian





最近のお気に入りです。