春の一品

カニを使った前菜です。



ズワイガニとミニリーフサラダです。

ズワイガニのほぐした身に、パプリカ、イタリアンパセリ、
スイートピクルスを合わせ
上にはグレープフルーツのエスプーマ

ズワイガニの甘みに、グレープフルーツの苦味
酸味が良く合います。　

エスプーマのガス圧が強すぎて
カニのガレットが吹っ飛んでしまうことも！

では
mercian