+++KenBlo+++

最近はよくうどんを仕込みます。
ken2が朝出勤して、生地を準備をします。
うどんの生地は繊細で、季節や天気によって水分量が左右されるため、難しい・・・
パンや生パスタも一緒ですが。

準備出来た生地をシェフが、全体重をかけ踏みまくります！
踏んでは休ませを5回繰り返し半日がかりの仕込み！！
次の日、生地を伸ばし切ってようやく食べれます。

今回は・・・（ここまでやるのに5回かかりました）





冷やし坦々ぶっかけうどんです！
ken2の実家の冷汁をベースに作った一品です。
手打ちならではのコシのあるうどんに仕上がってます。

シンプルなぶっかけや、エシレバターを使ったカルボナーラなど
バリエーション豊富で、まかないの必需品となってます！！

色々試してきましたが、和風つけ麺、鴨せいろ、カレーうどんなど
ラビオリの生地もタピオカ粉を使ったり、いろんなことに応用出来ます。

ラインナップが増えてきたので、将来は麺屋計画を・・・
な〜〜んて（笑）

では
mercian