+++KenBlo+++

ピザと言えば、皆さんイタリア料理を想像
すると思いますが、フランスにも類似する
物が存在します！

ピサラディールです。アンチョビ、炒めた玉葱
黒オリーブを使用したニース地方の郷土料理です。

この郷土料理をベースに、旬亭なか川風にアレンジした
物をランチの前菜として提供してます。





玉葱の甘味、アンチョビの塩味が
強すぎるので、プレーンヨーグルトの水を一晩抜き
そこにオニオン、ピクルスなど合わせペースト状の
ソースに仕上げます。

酸味を効かせたアンチョビソースに替え
プロヴァンスのドライトマトで仕上げ！

生地は柔らかくして、竹墨を入れてマーブル状に！！
イタリア料理のピザとはまた違った感じで楽しめると思います

では
mercian